用完一种油，再换其它油。比如平时一直用橄榄油，下次可以换成大豆油，或者亚麻籽油等。家里最好同时准备几种油，主要是为了膳食营养平衡，和烹调出高品质的菜肴，而且因为不同种类的植物油的稳定性、耐热性、发烟点等不同，以便满足不同烹调方式的需要。比如家里同时有花生油、橄榄油和亚麻籽油，高温爆炒煎炸等可以用一级花生油，凉拌可以用亚麻籽油、特级初榨橄榄油，普通炒菜多种油都可以用。自制调和油，基本原则是包含三大类植物油，高亚油酸型、高亚麻酸型和高油酸型，多不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸比例：，单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪，当饮食中摄入较多的饱和脂肪酸时，这里的饱和脂肪酸应小于前两者。如：份大豆油份橄榄油油茶籽油份亚麻籽油。使用市场上油种类合理、比例适当的调和油。
